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El desarrollo de un Sistema de gestión de la Seguridad alimentaria representa un acercamiento a la prevención y a la máxima reducción del riesgo. Esta Certificación encuentra su fundamento en la actuación de normas comunitarias relativas al control de los puntos críticos.

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Las Buenas prácticas de Manufactura: son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y la forma de manipulación.

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